RESEP TEMPE MENDOAN

RESEP TEMPE MENDOAN

Bahan Tempe Mendoan :

• 500 gram tempe mendoan
• 200 gram tepung terigu
• 350 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 liter minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu Halus Tempe Mendoan :

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur

Cara Membuat Tempe Mendoan :

1. Campur tepung terigu dengan bumbu halus, air, garam, dan daun bawang, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.
3. Masukkan tempe ke dalam adonan tepung. Goreng tempe hingga bewarna kekuningan pada kedua sisihnya.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

RESEP COTO MAKASAR Yang NENDANG BANGET DIMULUT

RESEP COTO MAKASAR

Bahan Coto Makasar

• 100 gram usus sapi
• 100 gram hati sapi
• 100 gram paru sapi
• 250 gram daging sapi
• 1 batang kayu manis
• 1/2 sendok garam
• 2.500 ml air bilasan beras
• 8 butir bawang merah, belah menjadi dua bagian
• 2 sendok makan tauco
• 3 batang serai dan memarkan
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Coto Makasar

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 75 gram kacang tanah dan di sangrai

Pelengkap Coto Makasar

• 4 sendok makan bawang goreng
• 3 batang daun bawang, potong menjadi 2 bagian
• 3 buah jeruk nipis
• 5 buah ketupat
• Sambal tauco

Cara Membuat Coto Makasar

1. Rebus usus, hati, limpa, paru, dan daging dengan air bilasan beras. Masukkan kayu manis dan garam dengan api kecil hingga empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu halus, tauco, dan serai. Aduk hingga bumbu matang dan berminyak.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan. Masak hingga mendidih. Angkat jeroan dan daging, potong dadu.
4. Tata potongan jeroan dan daging dalam mangkuk. Siram dengan kuah coto. Taburi dengan bawang goreng, daun bawang dan perasan air jeruk nipis.
5. Sajikan dengan ketupat dan sambal tauco.

RESEP TAHU CAMPUR LAMONGAN KUAH PETISNYA MENGANDUNG KETAGIHAN

TAHU CAMPUR LAMONGAN

Bahan Tahu Campur :

• Tahu , 4 buah , bubuhi garam , goreng
• Kerupuk udang ukuran kecil , 100 gram, goreng
• Daun selada, 6 lembar, potong kasar
• Mie kuning / mie telur , 100 gram
• Taoge, 100 gram , siangi bagian akar , rebus sebentar

Bahan Kuah Tahu Campur :

• Daging sandung lamur, 500 gram
• Air, 1500 ml
• Merica bubuk, 1 sdt
• Bawang putih, 3 siung, haluskan
• Jinten sangrai, 1 sendok teh, haluskan
• Ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh, haluskan
• Kunyit, 1 ruas jari, haluskan
• Kencur, 1/2 ruas jari, haluskan
• Daun jeruk purut, 2 lembar
• Daun bawang, 2 batang, iris tipis, tumis
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bahan Lento Tahu Campur:

• Singkong, 300 gram, kupas dan parut
• Daun bawang, 2 batang, iris tipis
• Jinten sangrai, 1 sendok teh
• Ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh
• Kunyit, 1/2 ruas jari
• Kencur, 1/2 ruas jari
• Daun jeruk purut, 2 lembar
• Bawang putih, 3 siung
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, 400 ml

Bahan Sambal Petis Tahu Campur:

• Cabai rawit, 12 buah, rebus
• Cabai merah, 3 buah, rebus
• Garam, secukupnya
• Petis udang, 3 sendok makan
• Air panas, 2 sendok makan
• Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Cara Membuat Tahu Campur :

1. Kuah : Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Angkat. Rebus daging dengan air hingga daging cukup lunak. Angkat daging, potong-potong lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Masukkan tumisan bumbu halus, daun bawang dan garam, didihkan. Angkat.
2. Lento : Haluskan semua bahan kecuali singkong, daun bawang dan minyak goreng ( untuk bumbu ). Campur bumbu halus dalam parutan singkong dan daun bawang. Aduk rata, bentuk bulat pipih. Panaskan minyak, goreng hingga matang, angkat.
3. Atur dalam piring saji, potongan tahu, lento, selada dan taoge. Tuangi kuah berdaging secukupnya. Sajikan dengan sambal petis dan kerupuk.

RESEP RUJAK CINGUR SURABAYA SAUS KACANG YANG NIKMAT

RUJAK CINGUR SURABAYA

      Bahan :

• Kangkung direbus
• Tauge disedu buang bagian akarnya
• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Lontong
• Buah kedondong diiris-iris
• Mangga muda diris-iris
• Bengkuang iris tipis
• Cingur (daging sapi bagian sekitar mulut, hidung) direbus lalu di potong-potong.

      Bumbu Kacang :

• Kacang goreng
• Bawang putih goreng
• Petis manis, petis udang
• Cabe rawit
• Pisang klutuk yang masih muda
• Sedikit gula merah dan sedikit air asam
• Sedikit Terasi yang sudah di goreng

     Cara membuatnya :

1. Semua bumbu kacang yang sudah ada dihaluskan dalam sebuah cobekan batu yang agak lebar.Haluskan sampai bumbu benar-benar halus.
2. Tata sayuran , tempe goreng , tahu goreng , buah dan daging cingur letakkan di bagian atas.
3. Siram dengan semua bumbu tersebut.
4. Sajikan.

RESEP BEBEK BAKAR KECAP Si HITAM Yang MANIS

BEBEK BAKAR KECAP

BAHAN :
1 ekor Bebek muda, potong-potong
1 buah Jeruk nipis, ambil airnya
800 ml Air
2 lb Daun salam
1sdt Gula merah
5 sdm Kecap manis
Margarin secukupnya
Minyak goreng, untuk menumis

BUMBU HALUS :
6 butir Bawang merah
3 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1cm Jahe
½ sdt Lada bubuk
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
~  Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit, cuci bersih lalu tiriskan.
~  Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
~  Masukkan bebek, gula merah dan kecap manis. Aduk rata.
~  Tuangi air dan masak hingga bebek lunak dan air menyusut. Angkat.Kurang lebih 1 1/2 jam agar bumbu meresap dan daging bebeknya empuk.
~  Bakar bebek hingga matang sambil sesekali dioles dengan margarin dan bumbu sisa rebusan bebek.
~  Bebek bakar kecap siap untuk disajikan dengan sambal sebagai pelengkap dan juga lalap sayur.

RESEP NASI GORENG IKAN ASIN

NASI GORENG IKAN ASIN

Bahan :

2 piring nasi putih dingin

4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabe merah besar
100 gr ikan asin goreng kering
1 sdt kecap asin
50 gr tauge buang ekornya
3 sdm kecap manis
2 butir telor
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt terasi udang
Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat :

1.Haluskan b.putih , b. merah , cabe merah besar sampai halus.
2.Panaskan wajan yang  sudah diberi minyak goreng setelah sudah cukup panas masukkan bumbu yang tadi sudah di haluskan sampai muncul aroma harum tambahkan terasi bubuk.Aduk aduk sampai rata  masukkan kocokan telur masak orak arik lalu masukkan nasinya.
3.Aduk nasi nya sampai bumbunya semua tercampur dengan rata.setela itu tambahkan kecap asin , kesap manis , gula , garam , merica aduk kembali sampai rata.
4.Terakhir tinggal tambahkan ikan asin yang sudah di goreng kering dan tauge ratakan bersama nasi goreng.
5.Ambil piring saji beri acar mentimun , bawang goreng , dan irisan daun bawang.
6.Jadi deh nasi goreng ikan asin nya.

RESEP KARI AYAM KUAH KARINYA YANG MANTAP

 Resep Kare Ayam

BAHAN :
• ½ ekor (800-1000 gram) ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 21/2 cm kayu manis
• 2 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 700 ml santan encer
• 1 sdt garam
• 125 ml santan kental
BUMBU CABAI :
Haluskan
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 21/2 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 5 cm kunyit
BUMBU REMPAH :
Sangrai Haluskan (Dengan Cobek atau grinder) :
• 1sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ¼ butir kelapa
CARA MEMBUAT KARI AYAM :
  1.Potong ayam menjadi 10. Sisihkan.
  2.Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bumbu cabai, kayu manis, dan serai sampai harum (3-4 menit). Bubuhkan bumbu rempah, aduk rata selama 3 menit.
  3.Masukkan potongkan ayam, aduk sampai ayam matang dan bumbu rata.
  4.Tambahkan santan encer dan garam. Didihkan sambil aduk sesekali (wajan jangan ditutup). Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental (30 menit). Jika belum empuk tambahkan sedikit air, masak terus sampai empuk.
  5.Tuangkan santan kental, masak sambil aduk sesekali selama 2-3 menit sampai mendidih. Angkat. 
  6.Sajikan di mangkuk saji.